Milyen súlyt kapsz, ha a tojást ecetben áztatják?

Ha egy tojást ecetbe áztatunk, akkor fogyni fog. Ennek az az oka, hogy az ecet feloldja a tojás kalcium-karbonát héját. A fogyás mértéke a tojás méretétől és az ecet koncentrációjától függ.

Például egy 24 órán keresztül fehér ecetben áztatott nagy tojás súlyának körülbelül 10%-át veszíti el. Ez körülbelül 5 grammnak felel meg.

A fogyás annak köszönhető, hogy az ecet feloldja a tojás kalcium-karbonát héját. A kalcium-karbonát kalciumból, szénből és oxigénből álló vegyület. Amikor az ecet érintkezésbe kerül a kalcium-karbonáttal, reakcióba lép, szén-dioxid gázt és vizet képezve. A szén-dioxid gáz felbuborékol, és kiszabadul a tojásból, míg a víz megmarad.

A kalcium-karbonát elvesztése a tojás héjából gyengébbé és törékenyebbé teszi. Éppen ezért az ecetbe áztatott tojással óvatosan kell bánni, mert nagyobb eséllyel törik.

A tojások ecetben való áztatása a héj eltávolításának általános módja. Ennek számos oka lehet, például pácolt tojás készítése, vagy a tojás héjas tojást igénylő receptekben való felhasználása.