Honnan tudod, hogy a tojások fehérjét kemény habbá verték?

Annak ellenőrzéséhez, hogy a tojásfehérje kemény habbá verődött-e, néhány kulcsfontosságú mutatót figyelembe kell venni:

1. Csúcsok:

- Emelje fel a habverőt vagy a habverőt a tojásfehérjéből. Ha merev csúcsok alakulnak ki, és megtartják alakjukat anélkül, hogy lelógnának vagy összeomlanak, akkor a tojásfehérje a vastag csúcs állapotában van.

2. Fényes megjelenésre :

- A tojásfehérjének fényesnek és simának kell lennie, látható csíkok vagy buborékok nélkül.

3. Stabilitásot :

- Amikor a tálat fejjel lefelé fordítja, a tojásfehérjének a helyén kell maradnia, és nem csúszik el vagy mozdul el.

4. kötetet :

- A felvert tojásfehérje térfogatának jelentősen meg kellett volna nőnie az eredeti állapotához képest.

Megjegyzés:A vastag csúcsok a felvert tojásfehérje legmerevebb szakaszai, és gyakran használják olyan receptekhez, mint a habcsók, az angyalos sütemény és a macaron.