Írja le azokat az eseményeket, amelyek a főtt tojásban lévő fehérjékkel történnének a szájbavétel pillanatától a vér felszívódásáig?

- Elfogyasztása után a forralás hőkezelése már némi fehérjedenaturációt okozott, megkönnyítve a kezdeti emésztést.

- Mechanikus emésztés :A rágás kisebb darabokra bontja a tojást, megnövelve az enzimek hozzáférésének felületét.

- Nyálamiláz :Lebontja a keményítőt az élelmiszerekben, bár a tojás kevés keményítőt tartalmaz.

- Linguális lipáz :Megkezdi a zsírok lebontását a tojás felszínén, bár a tojás főleg telített (emészthetetlen) zsírokat tartalmaz.

2) Nyelőcső

- Perisztaltika :A ritmikus izomösszehúzódások a táplálékbolust (részben lerágott ételt) a torkon és a gyomorba juttatják.

3) Gyomor

- Gyomornedv :Sósavat (HCl) tartalmaz, amely denaturálja a fehérjéket és elpusztítja a legtöbb baktériumot, valamint pepszint, egy enzimet, amely elkezdi a fehérjéket kisebb polipeptidekre bontani.

- Mechanikus kavarás :Az izomösszehúzódások összekeverik és összetörik az ételbolust a gyomornedvekkel, hogy félfolyékony keveréket képezzenek, amelyet chyme-nak neveznek.

- Pepszin :Megkezdi a fehérjék lebontását, különösen a denaturált tojásfehérjéket a hőkezelés hatására.

4) Vékonybél

-Chyme belép a vékonybélbe, ahol a legtöbb emésztés és felszívódás történik.

- A hasnyálmirigy emésztőenzimeket bocsát ki, többek között:

- Tripszin :Tovább bontja a fehérjéket kisebb polipeptidekre.

- Kimotripszin :Levágja a fehérjéket, különösen az aromás aminosavakon (például triptofán és tirozin)

- Karboxipeptidázok: Hasítsa le az aminosav-maradékokat a polipeptidláncok végéről.

- A máj epét termel amely zsírokat emulgeál (nem a tojás elsődleges összetevője)

- Brunner mirigyek a nyálkahártya alatt lúgos nyálkát választanak ki, hogy semlegesítsék a gyomor savas kéményét.

5) Felszívódás a vékonybélben

- aminosavakra bontott fehérjék a vékonybél nyálkahártyáján keresztül szívódnak fel.

- Az aminosavak a vékonybél bolyhjait bélelő kapillárisokon keresztül jutnak be a véráramba.

6) Vasbél

- Itt szívódnak fel az emésztetlen anyagok, a víz és az elektrolitok