Miért kell mindig mérsékelt hőmérsékleten főzni a tojást?

Nem szabad mindig mérsékelt hőmérsékleten főzni a tojást.

A tojásokat az elkészítés módjától függően eltérő hőmérsékleten kell főzni.

* Például a rántottát alacsony hőmérsékleten kell főzni, hogy ne legyen gumis, míg a tükörtojást magasabb hőmérsékleten kell főzni, hogy ropogós héja legyen.