Padlizsános és borsos rakott rizzsel?

* 1 közepes padlizsán, felkockázva

* 1 nagy piros kaliforniai paprika kockára vágva

* 1 nagy sárga kaliforniai paprika kockára vágva

* 1 nagy cukkini felkockázva

* 1 kis vöröshagyma felkockázva

* 2 gerezd fokhagyma felaprítva

* 1 (28 uncia) konzerv kockára vágott paradicsom, ki nem csöpögtetve

* 1 (14,5 uncia) doboz fekete bab, leöblítve és lecsepegtetve

* 1 (15 uncia) konzerv kukorica, lecsepegtetve

* 1 teáskanál chili por

* 1 teáskanál kömény

* 1/2 teáskanál paprika

* 1/4 teáskanál só

* 1/4 teáskanál fekete bors

* 2 csésze főtt rizs

Utasítások:

1. Melegítse elő a sütőt 375 Fahrenheit-fokra.

2. Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevíts fel olívaolajat.

3. Adja hozzá a padlizsánt, a kaliforniai paprikát, a cukkinit, a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, és főzze, amíg a zöldségek megpuhulnak.

4. Adja hozzá a kockára vágott paradicsomot, fekete babot, kukoricát, chiliport, köményt, paprikát, sót és fekete borsot a serpenyőbe, és keverje össze.

5. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 5-10 percig, vagy amíg az ízek össze nem keverednek.

6. Öntse a zöldségkeveréket egy 9x13 hüvelykes tepsibe.

7. A zöldségkeverék tetejére tegye a főtt rizzsel.

8. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, vagy amíg a rizs át nem melegszik.

9. Azonnal tálaljuk.

Élvezd!