Használhat kristálycukrot por helyett a tortamázhoz?

Míg a granulált cukor a hagyományos választás a legtöbb süteménytészta készítéséhez, általában nem használják süteménymázhoz. Ehelyett a porcukor a leggyakrabban használt édesítőszer a sütemények cukormázásához, mivel finomra őrlik és könnyen oldódik, így sima és krémes cukormáz keletkezik. A granulált cukor a nagyobb kristályok miatt nem oldódik jól, ami szemcsés textúrát hagyhat a cukormázban. Ezenkívül a kristálycukor kikristályosodhat a levegőben lévő nedvesség hatására, így a cukormáz hajlamosabbá válik a megkeményedésre, és idővel morzsalékossá válik.