Mit tesz a bicarb a palacsintával?

A szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát), más néven bikarb, egy gyakori élesztő, amelyet főzéshez és sütéshez használnak. Ha a szódabikarbónát savas összetevővel, például íróval, joghurttal vagy citromlével kombinálják, kémiai reakción megy keresztül, amely szén-dioxid-gázt szabadít fel. Ez a gáz a tészta vagy a tészta kitágulását okozza, ami könnyebb és bolyhosabb állagot eredményez.

A palacsintákban a szódabikarbónát kelesztőként használják, hogy segítse a palacsintákat kelni és bolyhossá válni. Amikor a szódabikarbónát összekeverjük az íróval, reakció lép fel, amely szén-dioxid gázt termel. A szén-dioxid felbuborékol, és a palacsinta megemelkedik. A palacsinta is a szódabikarbónától kap némi ízt.