Miért kolloid a tejszínhab?

A tejszínhab nem kolloid; ez egy emulzió. A kolloid olyan keverék, amelyben az egyik anyag nagyon apró részecskék formájában szétszóródik a másikban. Egy emulzióban az egyik folyadék apró cseppek formájában diszpergálódik egy másik folyadékban. A tejszínhab esetében a diszpergált fázis zsírgömböcskék, a folyamatos fázis a folyékony tejszín.