Miért biztonságos egy rendetlen vágódeszka?

A rendetlenség azt jelenti, hogy nincs jelen más olyan anyag, amely megzavarhatná az étel elkészítését. Kulináris környezetben ez biztosítja a készülő étel biztonságát, mert könnyedén elkerülheti a szennyeződések bármilyen formáját. Egy egyszerű példa a káros mikrobák elterjedése az összetevők különféle formáinak aprítása során anélkül, hogy figyelembe vennék az ilyen mikrobák által jelentett kockázatot.