Milyen típusú kagylókat használnak a levest?

A levest leggyakrabban használt kagyló a quahogs, más néven kemény héjú kagyló. Az Atlanti-óceánon honosak, sós ízük és rágós állaguk tökéletes kiegészítője a levest. A leveshez használható egyéb kagylók közé tartozik a kisnyakú, cseresznyés kagyló és a puha héjú kagyló, amelyek mind kisebbek, mint a quahog, és finomabb ízűek.