Miért kell a péksüteményt a hűtőbe tenni?

Nem mindig szükséges a péksüteményt hűtőszekrénybe tenni, de ezzel javíthatja az állagát, és könnyebben lehet vele dolgozni.

- A hideg tészta kevésbé ragad a felületekhez . Amikor a tészta meleg, a benne lévő zsír olvadni kezd, és nagyobb valószínűséggel tapad a kezéhez, a sodrófához és a tepsihez. A tészta lehűtésével elősegítheti a zsír megszilárdítását, és csökkentheti a ragadás valószínűségét.

- A hideg tészta könnyebben kinyújtható . A tészta kinyújtásához enyhe érintés szükséges, és ezt nehéz lehet elérni, ha a tészta meleg és puha. A tészta lehűtésével könnyebben kinyújtható, anélkül, hogy elszakadna vagy összezsugorodik.

- A hideg tészta pelyhesebb eredményeket ad . Amikor a tészta megsül, a benne lévő víz gőzzé válik, és buborékokat képez. Ezek a buborékok hatására a tészta megemelkedik, és pelyhes textúrát hoz létre. A tészta lehűtése segít lelassítani a víz elpárolgását, ami több buborékot és pelyhesebb tésztát eredményez.

Általában a legjobb, ha sütés előtt legalább 30 percig hűtjük a tésztát. Szükség esetén azonban hosszabb ideig is hűtheti. A tészta hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig tárolható.