Hogy hívják a zsiradék és a liszt keverését?

A zsiradék és a liszt összekeverésének folyamata "tésztakeverés" vagy "keksz keverés" néven ismert. Ez magában foglalja a szilárd zsiradékot liszttel és időnként más száraz összetevőkkel kombinálva, hogy omlós keveréket hozzon létre. Ezt a technikát általában a péksütemények készítésénél alkalmazzák, különösen pelyhes péksütemények, például pitehéjak, kekszek és pogácsák előállításához.

A tésztakeverés célja, hogy a zsiradékot egyenletesen ossza el a lisztben, kis zsírzsebeket hozva létre, amelyek lágyabbá, dúsabbá és pelyhessé teszik a sült terméket. Az eljárást általában ujjbegyekkel, pogácsaszaggatóval vagy konyhai robotgéppel végezzük, hogy a zsemledarabot a lisztbe vágjuk, amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít.

A rövidítés és a liszt aránya és a keverési mód a kívánt állagtól és recepttől függően változhat. A tészta megfelelő keverése segít elérni az ideális egyensúlyt a lisztből származó ropogósság és a bedolgozott zsír lágysága között.