Milyen gáz keletkezik a víz és a szódabikarbóna összekeverésekor?

Ha a vizet szódabikarbónával (nátrium-hidrogén-karbonát) keverik, kémiai reakció megy végbe, melynek eredményeként több termék, köztük szén-dioxid gáz (CO2) képződik. Ennek a reakciónak a kémiai egyenlete:

NaHCO3 (nátrium-hidrogén-karbonát) + H2O (víz) → CO2 (szén-dioxid) + H2O (víz) + Na+ (nátrium-ion)

A reakció során keletkező szén-dioxid gáz jellegzetes pezsgést és buborékolást okoz, amikor szódabikarbónát adnak a vízhez. Ez a gáz felelős a kelesztő hatás létrehozásáért a sütés során, ami a pékáruk megemelkedését okozza. Ezenkívül a reakció során felszabaduló nátriumionok hozzájárulhatnak a szódabikarbóna lúgos ízéhez.