Mi az a nyugati liszt?

Az Occidental liszt a búzaliszt egy fajtája, amelyet kemény búzából készítenek. Ez egy magas fehérjetartalmú liszt, amelyet kenyér, tészta és egyéb pékáruk készítésére használnak. A nyugati lisztet „kenyérlisztnek” vagy „keménylisztnek” is nevezik.

Az Occidental liszt a búza kemény fajtájából, az úgynevezett "kemény vörös őszi búzából" készül. Ezt a fajta búzát az Egyesült Államok és Kanada Alföldjén termesztik. A kemény vörös őszi búza magas fehérjetartalmú búza, ami azt jelenti, hogy több fehérjét tartalmaz, mint a többi búza.

A búzalisztben lévő fehérje adja a kenyér szerkezetét. Amikor vizet adunk a búzaliszthez, a lisztben lévő fehérjék glutént képeznek. A glutén egy nyúlós anyag, amely felfogja a gázbuborékokat, amitől a kenyér megemelkedik. Minél magasabb egy liszt fehérjetartalma, annál több glutént termel, és annál jobban megkel a kenyér.

Az Occidental liszt egy magas fehérjetartalmú liszt, ami azt jelenti, hogy magas kelésű kenyeret készít. Ez a fajta liszt ideális kenyér, tészta és egyéb, nagy szerkezetet igénylő pékáruk készítésére.

A nyugati liszt a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható. Általában 5 kilós zacskóban árulják.