Mi a liszt feladata?

Struktúra: A pékáruk szerkezetét a liszt adja. Amikor a lisztet vízzel összekeverik, a lisztben lévő fehérjék glutént képeznek, amely egy rugalmas hálózat, amely felfogja a gázbuborékokat, és lehetővé teszi a tészta megemelkedését.

Íz és textúra :A különböző típusú lisztek különböző ízeket és textúrákat adhatnak a pékáruknak. Például a teljes kiőrlésű liszt diós ízű és durva állagú, míg az univerzális liszt semleges ízű és finom állagú.

Táplálkozás: A liszt a szénhidrátok, fehérjék, rostok, vitaminok és ásványi anyagok forrása. A liszt tápanyagtartalma a liszt típusától függően változhat. Például a teljes kiőrlésű liszt magasabb rost- és tápanyagtartalmú, mint az univerzális liszt.

Sűrűsítés: A liszt sűrítőszerként használható levesekhez, szószokhoz és mártásokhoz. Amikor a lisztet folyadékkal összekeverjük, majd felmelegítjük, a lisztben lévő fehérjék felszívják a folyadékot, és besűrűsödik.