Használhat önkelő lisztet az univerzális muffinok helyett?

Nem. Az önnövekvő liszt nem helyettesíti egytől egyig az univerzális lisztet muffinokban vagy más sütésekben. Az önkelő liszt élesztőt és sót tartalmaz, míg az általános liszt nem. Az önkelő liszt használata az általános liszt helyett túl sűrű és sós muffinokat eredményezhet, így nem kelnek meg.