Helyettesítheti az élesztőt az önkelődő liszttel?

Az élesztőt nem helyettesíthetjük az önkelődő liszttel, mert a sütésben más-más funkciót töltenek be. Az élesztő egy élesztő, ami azt jelenti, hogy szén-dioxid gázt termel, amitől a tészta megkel. Az önkelesztő liszt viszont egy olyan liszt, amelyhez már van hozzáadva kelesztő, általában sütőpor formájában. Ezért ha élesztő helyett magától kelő lisztet használunk, akkor olyan sült terméket kapunk, amely nem kel fel megfelelően.

Íme egy táblázat, amely összefoglalja az élesztő és a magától kelő liszt közötti főbb különbségeket:

| Funkció | Élesztő | Önfelszálló liszt |

|---|---|---|

| Típus | Kelesztőszer | Liszt hozzáadott kelesztőszerrel |

| Funkció | Szén-dioxid gázt termel, amely a tészta megkelését idézi elő | Kelesztést biztosít további élesztő nélkül |

| Összetétel | Élő élesztősejtek | Búzaliszt, sütőpor és néha só |

| Aktiválás | Használat előtt meleg vízben vagy tejben aktiválni kell | Aktiválás nélkül használatra kész |

| Használja | Különféle pékárukhoz használják, beleértve a kenyeret, a pizzatésztát és a péksüteményeket | Olyan receptekben használják, amelyek nem igényelnek további kelesztést, például kekszben, palacsintában és gofriban |