Van különbség a sütőliszt és a sima liszt között?

Sütőliszt magasabb a fehérjetartalma, mint a sima lisztnek, ami erősebb tésztát eredményez, amely több gázt képes felfogni, és magasabbra kel a sütőben. Ezenkívül több vizet szív fel, és rugalmasabb tésztát készít. Emiatt a sütőliszt ideális élesztő alapú kenyerek, sütemények és péksütemények készítéséhez, amelyek könnyű, levegős állagot igényelnek.

Sima liszt , más néven univerzális liszt, alacsonyabb fehérjetartalmú, lágyabb, kevésbé rugalmas tésztát ad. Így jobban alkalmas gyors kenyerek, sütemények és egyéb olyan pékáruk készítésére, amelyek nem igényelnek annyi kelesztést.

Általánosságban elmondható, hogy sütőlisztet használjon, ha könnyű, levegős textúrát, és sima lisztet, ha lágyabb, lágyabb állagot szeretne. Mindazonáltal a legtöbb receptben csekély vagy semmi különbséggel helyettesítheti az egyiket a másikkal.