Mi a különbség a sütőpor és a szóda között, amikor brownie-t sütünk?

Sütőpor és szódabikarbóna mindkettő kelesztő, ami azt jelenti, hogy a pékáruk kelni kezdenek. Ezek azonban különböző módon működnek, és nem cserélhetők fel.

Sütőpor szódabikarbóna, sav és kukoricakeményítő vagy liszt keveréke. Amikor a sütőport vízzel keverik, a sav reakcióba lép a szódabikarbónával, és szén-dioxid gázt termel. Ez a gáz okozza a pékáruk megemelkedését.

Szódabikarbóna bázis, és csak savval kombinálva termel szén-dioxidot. A sütőben a szódabikarbónát gyakran használják olyan összetevőkkel, mint az író, a joghurt vagy az ecet. Ezek az összetevők biztosítják a szódabikarbóna aktiválásához szükséges savat.

Browsikban , a sütőpor a gyakoribb kelesztő. A szódabikarbóna ugyanis enyhén keserű ízt adhat a pékáruknak, a brownie pedig jellemzően csokis és édes. Egyes receptek azonban előírják a szódabikarbónát a brownie-ban, különösen, ha csokoládé helyett kakaóporból készül.

Íme egy táblázat, amely összefoglalja a sütőpor és a szódabikarbóna közötti főbb különbségeket:

| Funkció | Sütőpor | Szódabikarbóna |

|---|---|---|

| Összetétel | Szódabikarbóna, sav és kukoricakeményítő vagy liszt keveréke | Alap |

| Aktiválás | Vízzel reagálva szén-dioxid gázt képez | Sav szükséges a szén-dioxid gáz előállításához |

| Kóstolja meg | Semleges | Enyhén keserű |

| Általános felhasználás | Brownie, sütemények, sütemények | Sütemény, muffin, palacsinta |

Végső soron a brownie-k legjobb kelesztője az adott recepttől függ. Ha nem biztos abban, hogy melyik kelesztőszert használja, a legjobb, ha tanulmányozza a receptet.