Mi az a kemény liszt?

Keményliszt , más néven kenyérliszt vagy erős liszt, a búzaliszt egy fajtája, amely nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ez a gluténnek nevezett fehérje felelős a kenyértészta rugalmas állagáért és a kenyér rágós állagáért. A keményliszt kemény búzafajtákból, például durumbúzából készül, amelyek magas fehérjetartalmúak.

A keménylisztet általában élesztős kenyerek, például szendvicskenyér, francia kenyér és pizzatészta készítéséhez használják. Tészták és más, rágós állagot igénylő tészták készítésére is használható.

Íme a keményliszt néhány jellemzője:

- Magas fehérjetartalom (10-12%)

- Erős glutén fejlődés

- Rágós textúra

- Sárgás színű

- Jó élesztős kenyerek, tészták és más, rágós állagot igénylő tészták készítéséhez

Néhány gyakori keményliszt márka:

- Arthur király kenyérliszt

- Aranyérmes kenyérliszt

- Pillsbury kenyérliszt

- Bob vörös malom kenyérliszt

- Hodgson Mill bio kenyérliszt

A keményliszt kiválasztásakor fontos figyelembe venni a fehérjetartalmat. Minél magasabb a fehérjetartalom, annál erősebb a gluténfejlődés, és annál rágósabb lesz a kenyér állaga.

Keményliszt a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható. Általában 5 kilós zsákokban vagy 25 kilós zsákokban árulják.