Miért használsz sima lisztet a brownie-hoz?

A brownie-kat általában univerzális lisztből készítik, nem sima lisztből. Az univerzális liszt kemény és lágy búzaliszt keveréke, fehérjetartalma mérsékelt. Ez ideálissá teszi számos különféle sütéshez, beleértve a brownie-kat is. A sima liszt viszont csak puha búzalisztből készül, fehérjetartalma alacsonyabb. Ez alkalmasabbá teszi finom sütemények, például sütemények és sütemények készítésére.

Ha sima lisztet használna a brownie-hoz, nagyobb valószínűséggel esne szét, és omlós állagú lesz. Ennek az az oka, hogy a sima liszt alacsonyabb fehérjetartalma nem ad annyi szerkezetet a brownie-nak. Az univerzális liszt a jobb választás a brownie-hoz, mert megfelelő szerkezetet és rágósságot biztosít.