Milyen állagú a szódabikarbóna?

A szódabikarbóna textúrája finom, porszerű és enyhén kavicsos. Fehér vagy törtfehér színű, enyhe, enyhén lúgos ízű. Ha a szódabikarbónát savval, például ecettel vagy citromlével keverik, szén-dioxid gáz szabadul fel, ami pezsgési reakciót vált ki, és kelesztő hatást kelt a pékáruknál.