Miben különbözik az önkelesztő liszt a hagyományos liszttől?

Önnövekedő liszt normál univerzális liszt, sütőpor és só keveréke. Önmagától kelesztő, mert kémiai kelesztőt tartalmaz, amitől a pékáruk megkelnek. Az önkelesztő lisztben a kelesztőszer jellemzően sütőpor, amely nátrium-hidrogén-karbonát, tartárkrém és kukoricakeményítő keveréke. Amikor a sütőport vízzel vagy más folyadékkal összekeverjük, szén-dioxid gáz szabadul fel, amitől a pékáruk megemelkednek.

A normál univerzális liszt nem tartalmaz kelesztőt, ezért sütéskor külön kell hozzáadni a sütőport, a szódabikarbónát vagy az élesztőt. Az önkelesztő liszt kényelmes, mert minden benne van, ami egy sült jó kelesztéshez szükséges. Fontos azonban megjegyezni, hogy a sütőpor miatt az önkelesztő liszt nátriumtartalma magasabb, mint az univerzális liszt.

Íme egy táblázat, amely összefoglalja az önnövekvő liszt és a hagyományos liszt közötti főbb különbségeket:

| Funkció | Önnövekedő liszt | Univerzális liszt |

|---|---|---|

| Kelesztőszer | Sütőpor | Nincs |

| Nátriumtartalom | Magasabb | Alsó |

| Kényelem | Kényelmesebb | Kevésbé kényelmes |

Összességében elmondható, hogy az önkelesztő liszt jó választás olyan gyors és egyszerű sütéshez, amelyhez nincs szükség kelesztőanyag kimérésére. Ha azonban szabályozni szeretné a pékárukban lévő nátrium mennyiségét, vagy inkább egy bizonyos típusú kelesztőszert szeretne használni, akkor használjon univerzális lisztet.