Miért használjunk sót a sütéshez?

* Javítja a gluténképződést: A só segít megerősíteni a lisztben lévő glutént, ami rugalmasabb és rághatóbb textúrát eredményez a pékárukban.

* Fokozza az ízt: A só kiegyensúlyozza a többi összetevő édességét, és kiemeli a többi összetevő ízét.

* Szabályozza az élesztő aktivitását: A só lelassíthatja az élesztő növekedését, ami hasznos lehet a lassú kelesztést igénylő recepteknél, mint például a kovászos kenyér.

* Gátolja a baktériumok növekedését: A só segíthet megakadályozni a baktériumok elszaporodását a pékárukban, ami meghosszabbíthatja azok eltarthatóságát.

* Színt ad: A só elősegítheti a pékáruk barnulását azáltal, hogy elősegíti a Maillard-reakciót, amely az aminosavak és a cukrok közötti kémiai reakció, amely az étel melegítése során lép fel.