Milyen 20 szakkifejezés a sütőiparból?

1. Univerzális liszt :Kemény és lágy búzaliszt keveréke, sokféle sütési célra alkalmas.

2. Sütőpor :Élesztőszer, amely szódabikarbónát, savat és keményítőt tartalmaz.

3. Szódabikarbóna :Lúgos kémhatású kelesztőszer, amely savakkal reagálva szén-dioxidot termel, ami a pékáruk megemelkedését idézi elő.

4. Baste :Egy étel megkenése folyadékkal főzés közben, hogy ízt vagy nedvességet adjon.

5. Bésamel szósz :Vajból, lisztből és tejből készült fehér szósz.

6. Blansírozás :Egy étel rövid időre forrásban lévő vízbe merítése a bőr eltávolítása vagy részleges megfőzés céljából.

7. Kenyérliszt :Magas fehérjetartalmú liszt, amelyet kenyérkészítéshez használnak.

8. Barna cukor :Részlegesen finomított, melaszt tartalmazó cukor, ami barna színt és enyhén karamellizált ízt ad neki.

9. Karamellizálni :A cukor felmelegítése addig, amíg el nem olvad és megbarnul, ami ízt és színt ad az ételeknek.

10. Légkeveréses sütő :Olyan sütő, amely ventilátorral keringteti a forró levegőt, ami elősegíti az ételek egyenletes elkészítését.

11. Krém :A vajat és a cukrot könnyű és bolyhos habbá verni.

12. morzsa :A pékáru puha, belső része.

13. Crust :A pékáru külső rétege.

14. Máztalanítás :A megbarnult darabok eltávolítása egy serpenyő aljáról folyadék hozzáadásával és addig kevergetve, amíg fel nem oldódnak.

15. Tészta :Liszt, víz és egyéb összetevők keveréke, amelyet kenyér, pizza és egyéb pékáruk készítéséhez használnak.

16. Tojásmosás :Tojás és víz keveréke, amelyet sütés előtt megkenünk a pékárukkal, hogy aranybarna színt kapjanak.

17. Erjedés :A cukrok alkohollá és széndioxiddá alakításának folyamata élesztő által.

18. Fondant :Cukorból, vízből és kukoricaszirupból készült cukormázfajta, amelyet sütemények és egyéb desszertek bevonására használnak.

19. Ganache :Csokoládé és tejszín keveréke, amelyet sütemények és sütemények töltelékeként vagy mázként használnak.

20. Glutén :A búzalisztben található fehérje, amely a pékáru szerkezetét adja.