Mi a célja az élesztőnek a receptben?

* Évesztő: Az élesztő szén-dioxid gázt termel, amitől a tészta megkel és bolyhosodik.

* Íz: Az élesztő jellegzetes élesztős ízt kölcsönöz a kenyérnek és más pékáruknak.

* Alkohol: Az élesztő a tésztában lévő cukrok egy részét alkohollá alakítja, ami sütés közben elpárolog. Ez a folyamat hozzájárul a kenyér ízéhez és állagához.

* Táplálkozás: Az élesztő jó fehérjeforrás, B-vitaminok és ásványi anyagok, beleértve a vasat, cinket és szelént.