Miért különbözik a sütési hőmérséklet a tengerszint feletti magasságban?

Nagyobb magasságban a légnyomás alacsonyabb. Ez azt jelenti, hogy kisebb légnyomás nyomja le az ételt, ami könnyebben felemelkedik. Ennek eredményeként a pékáruk gyorsabban kelnek, és könnyebb textúrájúak lehetnek a sütőből, ha a receptet nem a magasabb tengerszint feletti magassághoz igazítják.

A magasabb tengerszint feletti sütés receptjének beállításához csökkentenie kell a kelesztőszer (sütőpor vagy szódabikarbóna) mennyiségét, és növelnie kell a folyadék és a cukor mennyiségét. Ez segít lelassítani a kelesztési folyamatot, és megakadályozza, hogy a pékáruk túl könnyűek és levegősek legyenek.

A szükséges módosítások mennyisége a recepttől és a sütési magasságtól függően változik. Jó ökölszabály azonban, hogy a sütőpor vagy a szódabikarbóna mennyiségét 25-50%-kal csökkentsük, a folyadék és cukor mennyiségét pedig 10-20%-kal növeljük. Előfordulhat, hogy kicsit hosszabb ideig is kell sütni az ételt.

Íme néhány további tipp a nagyobb magasságban történő sütéshez:

- Melegítse elő a sütőt a receptben előírtnál valamivel alacsonyabb hőmérsékletre. Ez segít megelőzni a pékáruk túlsülését.

- Használjon sötét fémből készült tepsit. Ez segít elnyelni a sütő hőjét, és megakadályozza, hogy a pékáruk túl gyorsan megbarnuljanak.

- Ha süteményt sütünk, előfordulhat, hogy a tepsi aljára egy réteg fóliát kell tenni. Ez segít elkerülni, hogy a sütemény megégjen.

Ha követi ezeket a tippeket, sikeresen igazíthatja sütési receptjeit a magasabb tengerszint feletti magassághoz, és minden alkalommal ízletes pékárut fogyaszthat.