Használható a bezánliszt univerzális lisztként?

Nem, a besanliszt nem használható univerzális lisztként. A besanliszt, más néven grammliszt, őrölt csicseriborsóból készül, és kifejezetten diós ízű és durva állagú. Az indiai konyhában gyakran használják sós rágcsálnivalók, pakorák és tészták készítésére. Míg a besanliszt használható sűrítőszerként vagy gluténmentes alternatívaként bizonyos receptekben, nem helyettesítheti minden alkalmazásban az univerzális lisztet.

Az univerzális liszt ezzel szemben különböző búzalisztek keveréke, és általában sütéshez és főzéshez használják. Semleges ízű és finom textúrájú, így sokféle recepthez alkalmas, a süteményektől és süteményektől a kenyerekig és süteményekig. Az univerzális liszt gluténtartalmának köszönhetően biztosítja a sok pékáruhoz szükséges szerkezetet és rugalmasságot.

A besanlisztből hiányzik az univerzális liszt szerkezetét adó glutén, ezért nem alkalmas közvetlen helyettesítésére olyan receptekben, amelyek gluténképződésre támaszkodnak, mint például az élesztős kenyerek vagy péksütemények. Ezenkívül előfordulhat, hogy a besanliszt erős íze nem kívánatos minden ételben.

Íme néhány fő különbség a besanliszt és az univerzális liszt között:

1. Összetétel :A besanliszt csicseriborsóból, míg az univerzális liszt búzából készül.

2. Íz és textúra :A Besan liszt diós ízű és durva állagú, míg az univerzális liszt semleges ízű és finom állagú.

3. Gluténtartalom :A Besan liszt gluténmentes, míg az univerzális liszt glutént tartalmaz.

4. Alkalmazások :A besan lisztet általában az indiai konyhában használják sós falatok, pakorák és tészták készítésére. Az univerzális lisztet a sütési és főzési alkalmazások széles körében használják, beleértve a süteményeket, péksüteményeket, kenyereket és süteményeket.

Ezért, bár a besanlisztnek megvannak a maga kulináris felhasználási lehetőségei és táplálkozási előnyei, nem tekinthető minden receptben az univerzális liszt közvetlen helyettesítőjének az összetétel, az állag és a funkcionalitás különbségei miatt.