Mik a különböző sütési tevékenységek?

Keverés: Ez magában foglalja a recept száraz és nedves összetevőinek kombinálását, valamint az esetleges további keveréseket. A keverési módszerek közé tartozhat a verés, keverés, habverés és tejszínezés.

Gyúrás: Ezt a technikát élesztős tésztával való munkavégzésre használják. Ez magában foglalja a tészta hajtogatását és nyújtását, hogy glutén alakuljon ki, amely a kenyér szerkezetét és állagát adja.

Laminálás: Ez a technika leveles tészta és croissant készítésére szolgál. Ez magában foglalja a tészta többszöri hajtogatását és kinyújtását, hogy vajrétegek keletkezzenek, amelyek megemelkednek, és sütés közben pelyhes textúrát hoznak létre.

Hajtás: Ez egy módszer az összetevők keverés nélküli kombinálására, hogy finomabb textúrát hozzon létre. Gyakran használják piskóták vagy habok készítésekor.

Csővezetékek: Ez a technika magában foglalja a péksütemény zacskóját és hegyét a pékáruk formázásához és díszítéséhez, például cukormáz örvények létrehozásához vagy eklér megtöltéséhez.

Guruló: Ez magában foglalja a sodrófa segítségével a tésztát vagy péksüteményt a kívánt formára. Különféle sütési projektekhez használják, beleértve a sütiket, pitehéjakat és kenyeret.

Alakítás: Ez az a folyamat, amellyel a pékáruk végső formáját adják, például a tésztát egyedi tekercsekké formálják, vagy a tortákat héjakká formálják.

Kitöltés: Ez magában foglalja a töltelék hozzáadását a pékárukhoz, például pudinghoz, gyümölcshöz vagy csokoládéhoz.

Üvegezés: Ez egy olyan technika, amellyel fényes felületet adnak a pékáruknak úgy, hogy egyszerű, cukorból és vízből készült mázzal vagy tojásmosóval kenik be őket.

Permetezés: Ez a folyamat a pékáruk díszítésének, például cukornak, szórással vagy dióféléknek a hozzáadásával.

Sütés: Ez azt jelenti, hogy a pékárukat sütőben kell sütni, amíg el nem érik a kívánt színt, állagot és ízt.

Hűtés: Ez az a folyamat, amelynek során a pékárut teljesen lehűlni hagyjuk, mielőtt elfogyasztjuk vagy tároljuk őket.