Használható-e univerzális liszt a sütéshez, és meg fog kelni?

Univerzális liszt használható sütéshez, és megkel. Az univerzális liszt kemény és lágy búzaliszt keveréke, és mérsékelt mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ez sokoldalú lisztté teszi, amely különféle sütési célokra használható, beleértve a süteményeket, sütiket, pitéket és kenyereket.

Ha az univerzális lisztet vízzel keverik, a lisztben lévő fehérjék glutént képeznek. A glutén egy rugalmas anyag, amely a kenyér szerkezetét adja, és lehetővé teszi, hogy megkeljen. A lisztben lévő glutén mennyisége határozza meg, hogy mennyit fog megkelni. Az univerzális liszt mérsékelten tartalmaz glutént, így meg fog kelni, de nem annyira, mint a kenyérliszt.

Ha sok kelesztést igénylő kenyeret, például kovászos kenyeret süt, érdemes kenyérlisztet használni az univerzális liszt helyett. A kenyérliszt magasabb fehérjetartalmú, mint az univerzális liszt, így jobban megkel.

A legtöbb sütési célra azonban jó választás az univerzális liszt. Sokoldalúan felhasználható liszt, sokféle pékáruhoz felhasználható, meg fog kelni.