Mi történik, ha összekevered a szódabikarbónát és a meleget?

A szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) felmelegítése során hőbomlásnak nevezett kémiai reakció megy végbe. Ez a reakció a szódabikarbónát nátrium-karbonátra, vízgőzre és szén-dioxid gázra bontja. Ennek a reakciónak a kémiai egyenlete:

2NaHCO3 (szódabikarbóna) → Na2CO3 (nátrium-karbonát) + H2O (vízgőz) + CO2 (szén-dioxid gáz)

A szódabikarbóna bomlása endoterm reakció, ami azt jelenti, hogy hőt vesz fel a környezetből. Éppen ezért a szódabikarbónát gyakran használják kelesztőként a sütés során, mivel szén-dioxid gázt bocsát ki, ami a pékáru megemelését idézi elő.

A szódabikarbóna bomlási sebessége a hőmérséklet emelkedésével nő. Ez az oka annak, hogy a szódabikarbónát általában olyan receptekben használják, amelyek magas hőmérsékletet igényelnek, például süteményekben és süteményekben.

Ha a szódabikarbónát nagyon magas hőmérsékletre hevítik, egy második kémiai reakción is áteshet, amelyet kalcinációnak neveznek. Ez a reakció a nátrium-karbonátot nátrium-oxidra és szén-dioxid gázra bontja. Ennek a reakciónak a kémiai egyenlete:

Na2CO3 (nátrium-karbonát) → Na2O (nátrium-oxid) + CO2 (szén-dioxid gáz)

A kalcinálás exoterm reakció, ami azt jelenti, hogy hőt bocsát ki a környezetbe. Ez az oka annak, hogy a szódabikarbóna néha hőforrásként használható kémiai reakciókban.