- | Food & Drink >> Étel, ital > >> Főzés és sütés >> Sütés technikák
Miért válik fénytelenné a csokoládémáz?
A csokoládé cukormáz fénytelenné válik a cukorkristályosodásnak vagy virágzásnak nevezett folyamat következtében. Ez általában akkor történik, amikor a jegesedés kiszárad a levegő hatására, ami nagyobb cukorkristályok képződését eredményezi. Íme a fő okok a csokoládé cukormáz elhalványulásának hátterében:
Párolgás: Amikor a jegesedést levegő éri, a jegesedésben lévő víztartalom elkezd elpárologni. Ez a cukormázban lévő cukor átkristályosodását okozhatja, ami tompa megjelenést eredményezhet.
Hőmérséklet-ingadozások: Az ingadozó hőmérsékletnek kitett jegesedés szintén virágozhat. Amikor a cukormáz lehűl, a cukorkristályok jobban láthatóvá válhatnak, ami tompa megjelenést eredményez.
Gyenge minőségű összetevők: A cukormázhoz használt csokoládé minősége is befolyásolhatja annak virágzási hajlamát. Az olcsóbb csokoládéfajták több cukrot és kevesebb kakaót tartalmazhatnak, ami hajlamosabbá teszi a virágzást.
Annak elkerülése érdekében, hogy a csokoládémáz fénytelenné váljon, ajánlatos légmentesen záródó edényben tárolni, vagy műanyag fóliával letakarni, hogy minimálisra csökkentse a levegőnek való kitettséget. A jegesedés hűvös és stabil környezetben való tartása szintén segíthet megelőzni a kristályosodást. Ezenkívül a magasabb kakaótartalmú, jó minőségű csokoládé használata csökkentheti a virágzás kockázatát.
Previous:Szükséges-e megszúrni a burgonyát sütés előtt?
Next: Honnan tudják a dolgozók, hogy a kakaóbab készen áll a szárításra?
Étel, ital
- Használhat vajat margarin helyett sütemények sütéséhez…
- Hogyan vértezze fel tyúkhúsleves (8 lépés)
- Hogyan Finomkodik Hús
- Az amerikaiak a fehér vagy a sötét pulyka húsát részes…
- Hogyan lehet pudingot készíteni vegetáriánus recept alap…
- Mi a burgonya chips normál nedvességtartalma?
- Főzni A szárított hagyma (3 lépés)
- Honnan tudhatod, hogy a száraz élesztő még használható…
Sütés technikák
- Family Reunion Cake Ötletek
- Mi történik, ha felmelegítjük az élesztőt?
- Hogyan készítsünk tésztát egy Kenyér Machine (5 lépé…
- Mi a lekvárkészítés menete?
- Kezelheti az égési sérülést vajjal?
- Hogyan készítsünk pite kéreg idő előtt
- Tud Süt Gouda sajt péksütemények Wrap?
- Hogyan használjuk a Pasta Machine kiépítésére Pie Dough…
- Hogyan kell főzni egy vékony rántott csirkemell filé (10…
- Hogyan fagyasztod le a süteményeket?