Miért változtat kémiailag, ha élelmiszerfestéket teszünk a jegesedésbe?

Ha ételfestéket teszünk a cukormázba, az nem kémiai változás. Fizikai változásról van szó, mivel a cukormáz nem változtatja meg a kémiai összetételét az ételfesték hozzáadásakor. Az ételfesték egyszerűen szétoszlik a cukormázban, és más színt eredményez.

Kémiai változás viszont akkor következik be, amikor egy anyag kémiai összetétele megváltozik. Ez akkor fordulhat elő, ha két vagy több anyag egymással reagálva új anyagot képez, vagy ha egy anyag egyszerűbb anyagokra bomlik. A kémiai változásokat gyakran kísérik a szín, a hőmérséklet vagy a gázképződés megváltozása.