A szódabikarbóna és a por ugyanaz?

Szódabikarbóna :

- Kémiai név:Nátrium-hidrogén-karbonát (NaHCO3).

- Alap összetevő.

- Élesztő:savval és folyadékkal keverve szén-dioxidot termel, amitől a pékáruk megkelnek.

- Savas összetevőt (pl. író, joghurt, kakaópor) vagy aktivátort, például tartárkrémet vagy citromlevet igényel más savat nem tartalmazó receptekben.

Sütőpor :

- Szódabikarbóna, sav (monokalcium-foszfát) és szárítószer (kukoricakeményítő) keveréke.

- Önálló kelesztő:tartalmazza az összes szükséges komponenst (azaz együtt reagáló savat.

- Használható, ha a receptben nincs más savas összetevő.

- Általában kevesebb mennyiséget igényel a szódabikarbónához képest, mivel már tartalmaz savas összetevőket.

Bizonyos helyzetekben felcserélhetők, de nem mindig, mivel tulajdonságaikban különböznek.