- | Food & Drink >> Étel, ital > >> Főzés és sütés >> Sütés technikák
Mi a különbség a magas extrakciós sebességű liszt és az alacsony liszt között?
Kivonási sebesség a liszt előállításához használt búzamag százalékos arányára vonatkozik. Minél nagyobb az extrakciós sebesség, annál több magot használnak fel, és annál több tápanyagot fog megtartani a liszt.
Magas extrakciós sebességű lisztek nagyobb százalékban készült búzamagból, beleértve a korpát és a csírát is. Ez azt jelenti, hogy rost-, fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk magasabb, mint az alacsony extrakciós sebességű lisztekben. A nagy extrakciós sebességű liszteknek erőteljesebb ízük és színük is van.
Alacsony extrakciós sebességű lisztek alacsonyabb százalékban készülnek a búzamagból, eltávolítva a korpa és a csíra nagy részét. Emiatt alacsonyabb rost-, fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk van, mint a magas extrakciós sebességű lisztekben. Az alacsony extrakciós sebességű lisztek finomabb állagúak és enyhébb ízűek.
Az alábbi táblázat összefoglalja a fő különbségeket a magas extrakciós sebesség és az alacsony liszt között:
| Funkció | Nagy extrakciós sebességű liszt | Alacsony extrakciós sebességű liszt |
|---|---|---|
| Kivonási sebesség | Magasabb | Alsó |
| Tápanyagtartalom | Magasabb | Alsó |
| Íz | Robusztusabb | Enyhébb |
| Szín | Sötétebb | Öngyújtó |
| Textúra | Durvább | Finomabb |
Íme néhány példa a nagy extrakciós sebességű lisztekre:
* Teljes kiőrlésű liszt
* Graham liszt
* Rozsliszt
* Tönkölyliszt
* Kukoricadara
Íme néhány példa az alacsony extrakciós sebességű lisztekre:
* Univerzális liszt
* Kenyérliszt
* Tortaliszt
* Süteményliszt
A sütéshez használt liszt típusa a recepttől függ. Egyes recepteket kifejezetten nagy extrakciós sebességű lisztekhez tervezték, míg mások jobban működnek az alacsony extrakciós sebességű lisztekkel. Ha nem biztos abban, hogy milyen típusú lisztet használjon, olvassa el a receptet vagy a sütési útmutatót.
Étel, ital
- Hogyan kell működtetni egy George Foreman Grill (6 lépés…
- Alkohol tartalma Főzés Sherry
- Hogyan Shred & amp; Száraz friss kókusz Hús (7 lépés)
- Hogyan forgatja az automata tojásforgató a tojásokat?
- Hány csésze vaj van 1 font 8 unciában?
- Mi az a miki tészta?
- Milyen jó ötletek vannak Charades számára?
- A bohóchal fogyasztó lebontó vagy termelő?
Sütés technikák
- Ötletek Birthday Party Cakes & amp; Cupcakes Ages 10-11
- Hogyan készítesz kemény mályvacukrot?
- Mennyi ideig marad friss a sütési teljesítmény?
- Főzni Sütemény a mikrohullámú
- Hogyan készítsünk Tészta lágyabb tónusú Cookie Press
- Miért legyen a tészta a végső kelesztés alatt?
- Disney Princess Cake Ötletek
- Hogyan aktiválása hűtött kovászt
- Hogyan Freeze a Dán Sütemény
- Mennyi ideig áll el a vaj szobahőmérsékleten, mielőtt m…