Miért lehet sütéskor zsír helyett almaszószt használni?

Sütéskor zsiradék helyett almaszószt nem használhatunk. A zsiradék fontos összetevője a sütésnek, mivel segíti az összetevők egymáshoz kötését, nedvességet biztosít, valamint ízt és állagot ad a pékáruknak. Az almaszósz ugyan képes nedvesíteni a receptet, de nem rendelkezik ugyanolyan megkötő tulajdonságokkal, mint a zsír, és nem biztosítja ugyanazt az állagot vagy ízt.