Hogyan készítsünk vaj tejet?

Friss tej (a teljes vagy 2%-os tej a legjobb)

Kezdőkultúra (író, joghurt vagy kefir kultúra)

Meleg hely a tej erjedésére (72-77°F között)

Fedővel ellátott üveg vagy műanyag edény

Utasítás:

Melegítse fel a tejet:Egy serpenyőben melegítse a tejet közepes lángon, amíg el nem éri a 30-31 °C-ot. Ez az ideális hőmérséklet a baktériumok szaporodásához.

Hűtse le a tejet:Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja lehűlni a tejet 22-25 °C-ra. Ez az optimális hőmérséklet a baktériumok számára a tej fermentálásához.

Adja hozzá az előételkultúrát:Ha a tej kihűlt, adjon hozzá 1/4 csésze írót, joghurtot vagy kefirt. Keverjük jól össze.

Hagyja erjedni:Fedje le az edényt fedéllel, és tegye meleg helyre (72-77 °F között) 12-24 órára. Az erjesztési idő a hőmérséklettől és a használt starter kultúra típusától függ.

Ellenőrizzük, hogy kész-e:12 óra elteltével ellenőrizzük az írót kóstolással. Enyhén csípősnek és sűrű, krémes állagúnak kell lennie. Ha még nem készült el, hagyjuk még pár óráig erjedni.

Tárolja az írót:Ha az író megerjedt, tárolja a hűtőszekrényben. Akár 2 hétig is eláll.

Tippek az író elkészítéséhez:

A legjobb eredmény érdekében használjon friss, jó minőségű tejet.

Győződjön meg arról, hogy az indítókultúra aktív és friss.

Tartsa a tejet megfelelő hőmérsékleten az erjedés alatt.

Ne hagyjuk az írót túl sokáig erjedni, mert túlságosan megsavanyodhat.

Az író számos recepthez használható, beleértve a palacsintát, gofrit, kekszeket és salátaönteteket.