Hogyan temperálod a csokoládét?

1. A csokoládét apróra vágjuk. Éles késsel apróra vágjuk a csokoládét. Ez elősegíti, hogy a csokoládé egyenletesebben olvadjon.

2. Tegye a csokoládé kétharmadát egy hőálló edénybe egy fazék, forrásban lévő víz fölé. Folyamatosan keverjük, amíg a csokoládé fel nem olvad és sima lesz.

3. Vegye le a tálat a tűzről, és adja hozzá a csokoládé maradék egyharmadát. Addig keverjük, amíg a csokoládé fel nem olvad és simára nem olvad.

4. Tegye vissza az edényt a forrásban lévő vízbe, és keverje folyamatosan 1 percig. Ez elősegíti a csokoládé temperálását és fényes megjelenését.

5. Vegye le a tálat a tűzről, és hagyja hűlni a csokoládét 5 percig.

6. A csokoládé most használatra kész. Használhatod csokoládé ganache, csokoládé cukormáz vagy csokis szarvasgomba készítéséhez.

Íme néhány tipp a csokoládé temperálásához:

* Használjon jó minőségű csokoládét. Az igazi kakaóvajból készült csokoládé könnyebben temperálódik.

* Vigyázzunk, nehogy túlmelegítsük a csokoládét. A túlhevített csokoládé megrepedhet és szemcséssé válhat.

* Ha a csokoládé megakad, megpróbálhatja megmenteni egy kevés növényi olaj hozzáadásával, és simára keverve.

* A temperált csokoládé legfeljebb 2 hétig tárolható a hűtőszekrényben.