Hogyan keletkezik az élesztő?

Az élesztőgombák egysejtű gombák, amelyek ivartalanul szaporodnak bimbóképződéssel. Az új élesztősejt kinő a szülősejtből, majd elválik. Az élesztők szexuálisan is szaporodhatnak két különböző élesztősejt párosításával. A kapott zigóta ezután meiózison megy keresztül, és négy új élesztősejtet termel.

Az élesztők számos élőhelyen megtalálhatók, beleértve a talajt, a vizet, a növényeket és az állatokat. Az élelmiszeriparban kenyér, sör és bor előállítására is használják.

Sokféle élesztő létezik, mindegyiknek megvan a maga egyedi jellemzője. Egyes élesztőgombák képesek cukrot alkohollá erjeszteni, míg mások savakat vagy más vegyi anyagokat termelhetnek. Az élesztők nélkülözhetetlenek számos fermentált étel és ital előállításához.