A vákuumcsomagolás leállítja az erjedési folyamatot?

Míg a vákuumcsomagolás gátolja az élesztő növekedését, nem szünteti meg a fermentációért felelős élesztősejteket.

Az élesztő alvó állapotba kerülhet oxigénhiány esetén, de újraindul az erjedés, ha ismét oxigénnel érintkezik.