Mit használhatsz a szódabikarbónás csokis keksz helyett?

A csokis kekszben található szódabikarbóna tökéletes helyettesítője nincs, mivel fontos szerepet játszik a süti kelesztésében és állagában egyaránt. Azonban az adott recepttől és a kívánt eredményektől függően néhány különböző lehetőség is használható.

* Sütőpor :A sütőpor szódabikarbóna, sav és kukoricakeményítő töltőanyag kombinációja. Használható a szódabikarbóna helyettesítőjeként a csokis kekszekben, de nem hozza ugyanazt a kelést és állagot. Lehet, hogy kicsit laposabbak és sűrűbbek a sütik, de így is finomak lesznek.

* Önmagán kelő liszt :Az önnövekvő liszt olyan lisztfajta, amely már tartalmaz sütőport és sót. A csokis kekszben használható univerzális liszt és szódabikarbóna helyettesítésére használható. A sütemények jobban megkelnek, mintha csak univerzális lisztet használnának, de nem annyira, mintha szódabikarbónát használnának.

* Tartárkrém :A tartárkrém egy savas por, amelyet gyakran szódabikarbónával együtt használnak kelesztőként. Használható a szódabikarbóna helyettesítőjeként a csokis kekszekben, de nem hozza ugyanazt a kelést és állagot. Lehet, hogy kicsit laposabbak és sűrűbbek a sütik, de így is finomak lesznek.

Ezeken a lehetőségeken kívül van még néhány kevésbé elterjedt helyettesítő, amely használható szódabikarbónához a csokis sütikben. Ezek a következők:

* élesztő :Az élesztő egy élő szervezet, amely a cukor erjesztésekor szén-dioxid-gázt termel. Használható kelesztőként csokis kekszben, de hosszabb kelesztési időt igényel, mint a sütőpor vagy a szódabikarbóna. A sütik íze és állaga is kicsit más lesz.

* Ammónia :Az ammónia egy kémiai vegyület, amelyet egyes kereskedelmi sütikben élesztőként használnak. Otthoni sütéshez nem ajánlott használni, mert durva ízt és szagot válthat ki.

Végső soron a szódabikarbóna legjobb helyettesítője a csokis sütikben az adott recepttől és a kívánt eredményektől függ. Ha a szódabikarbónával készült sütemények állagának és ízének közeli közelítését keresi, akkor a sütőpor vagy a magától kelő liszt a legjobb választás. Ha azonban hajlandó kísérletezni, akkor az élesztőt vagy az ammóniát is érdemes lehet kipróbálni.