Hogyan készül a sütőpor?

A sütőpor egy száraz kémiai kelesztő, amelyet különféle sütési alkalmazásokban használnak a tészta vagy a tészta kelesztésére. Jellemzően bázisból, savból és keményítőből áll. Az alap általában szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát), míg a sav lehet borkőkrém (kálium-hidrogén-tartarát), nátrium-sav-pirofoszfát (SAPP), vagy mindkettő kombinációja. A keményítőt azért adjuk hozzá, hogy megakadályozza a sütőpor csomósodását és felszívja a nedvességet.

A sütőpor elkészítéséhez az alapot és a savat száraz állapotban összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a keményítőt, és a keveréket alaposan összekeverjük. A kapott keveréket csomagolják és sütőporként értékesítik.

II. módszer:

Alternatív megoldásként a sütőport otthon is elkészítheti, ha meghatározott arányban keveri a szódabikarbónát, a tartárkrémet és a kukoricakeményítőt. A szódabikarbóna és a tartárkrém aránya jellemzően 2:1, míg a kukoricakeményítőt kis mennyiségben adják hozzá, hogy megakadályozzák a csomósodást. A száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük és légmentesen záródó edényben tároljuk.

Házi készítésű sütőpor használatakor fontos megjegyezni, hogy a kelesztőképesség nem feltétlenül olyan erős, mint a kereskedelmi sütőporé, ezért előfordulhat, hogy ennek megfelelően módosítania kell a receptekben használt mennyiséget.

Íme a sütőpor otthoni elkészítésének lépései:

Hozzávalók:

1. Szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) - 2 evőkanál

2. Krém fogkő (kálium-hidrogén-tartarát) - 1 evőkanál

3. Kukoricakeményítő - 1 teáskanál

Utasítások:

- Keverjük össze a szódabikarbónát, a tartárkrémet és a kukoricakeményítőt egy keverőtálban.

- Habverővel vagy kanállal alaposan keverjük össze a száraz hozzávalókat.

- Tárolja a házi sütőport légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen.

Megjegyzés:A legjobb eredmény érdekében a házi készítésű sütőport néhány hónapon belül fel kell használni.

Ne feledje, a sütőpor egy élesztő, amely szén-dioxid gázt termel, amikor savval reagál nedvesség jelenlétében. Ez a gáz megemelkedik a tészta vagy a tészta, ami könnyű és bolyhos textúrát hoz létre a pékárukban.