Mire használják a szódabikarbónát a sütikben?

A szódabikarbóna, más néven nátrium-hidrogén-karbonát, kelesztő tulajdonságai miatt gyakran használják a sütéshez. Amikor a szódabikarbóna reakcióba lép egy savas összetevővel, szén-dioxid gázt bocsát ki, amitől a tészta vagy a tészta megemelkedik és bolyhossá válik. A sütikben a szódabikarbónát gyakran használják más savas összetevőkkel, például barna cukorral, melaszszal vagy íróval együtt, hogy könnyű és levegős textúrát kapjanak. Ezenkívül a szódabikarbóna segíthet kiegyensúlyozni a sütemények édességét és javítani általános ízüket.