A süteményliszt kevesebb glutént tartalmaz, mint a fehér liszt?

A süteményliszt kevesebb glutént tartalmaz, mint a fehér liszt. A fehér liszt kemény búzából készül, amelynek fehérjetartalma magasabb, mint a süteményliszthez használt lágy búzában. A fehérjetartalom adja a liszt gluténtartalmát, így a süteményliszt kevesebb glutént tartalmaz, mint a fehér liszt.