Hogyan akadályozza meg a sütőpor a tej alvadását?

A sütőpor nem akadályozza meg a tej alvadását. Ehelyett egy savat, például citromlevet vagy ecetet adnak a tejhez, hogy az alvós legyen. Az alapnak számító sütőpor hozzáadása semlegesítené a savat és megakadályozná a tej alvadását.