Mit tesz a keményítő a töltelékkel?

A keményítő egyfajta szénhidrát, amely számos növényben megtalálható, beleértve a burgonyát, a kukoricát és a búzát. Ez egy fehér, porszerű anyag, amelyet számos receptben használnak sűrítőszerként. Ha a keményítőt folyadékhoz adjuk és felmelegítjük, az felszívja a vizet és megduzzad, sűrű, ragacsos keveréket hozva létre. A keményítő ezen tulajdonsága ideálissá teszi töltelékekben való felhasználásra, mivel segíti az összetevők összekötését és sima, összefüggő textúrát hoz létre.