Ha nagy mennyiségű kiskacsát süt, és mindkét hagyományos sütőt ugyanazon a hőmérsékleten kell használnia, de először konvekciós sütőben kell elkészítenie. Miért történt ez?

A légkeveréses sütőben van egy ventilátor, amely keringeti a forró levegőt, így az étel egyenletesebben és gyorsabban sül meg. A hagyományos sütőben nincs ventilátor, így a forró levegő felszáll a sütő tetejére, és az étel alul lassabban sül meg. Ezért sültek először a kiskacsák a légkeveréses sütőben.