Hogyan főzöd a kabonarát?

A Carbonara egy klasszikus olasz tésztaétel, amelyet tojásból, sajtból, guanciale-ból (vagy pancettából) és tésztából készítenek. Íme egy recept a carbonara főzéséhez:

Hozzávalók:

- 1 kiló spagetti

- 4 uncia guanciale (vagy pancetta), apró darabokra vágva

- 3 nagy tojás

- 1/2 csésze reszelt parmezán sajt

- 1/4 csésze reszelt Pecorino Romano sajt

- Só és bors ízlés szerint

Utasítások:

1. Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, és főzzük meg a spagettit a csomagoláson található utasítások szerint. A tészta lecsepegtetése előtt tartson fenn 1 csésze tésztafőző vízből.

2. Amíg a tészta fő, melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és add hozzá a guancialét. Főzzük, amíg a guanciale ropogós nem lesz, körülbelül 5-7 percig.

3. Egy nagy tálban keverjük össze a tojásokat, a parmezán sajtot, a Pecorino Romano sajtot, a sót és a borsot.

4. Ha a tészta megfőtt, leszűrjük, és a guanciale-val együtt a serpenyőbe tesszük. Dobd össze.

5. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a tojásos keveréket. Erőteljesen keverjük, amíg a tojás megfő, és a szósz besűrűsödik, körülbelül 1-2 percig.

6. Adjuk hozzá a fenntartott tésztafőző vizet, és keverjük össze.

7. A carbonarát azonnal tálaljuk, még reszelt parmezán sajttal és Pecorino Romano sajttal díszítve.