- | Food & Drink >> Étel, ital > >> Főzés és sütés >> főzési technikák
Hogyan irányítja az új munkatársakat az élelmiszer-biztonsági eljárásokról?
Az új alkalmazottak élelmiszer-biztonsági eljárásokkal kapcsolatos útmutatása kulcsfontosságú a higiénikus és biztonságos környezet biztosításához a létesítményben. Így kommunikálhat hatékonyan, és hogyan képezheti ki új alkalmazottait az élelmiszer-biztonsági protokollokról:
1. Előzetes foglalkoztatás:
- Háttérellenőrzés :Végezzen háttérellenőrzést az élelmiszerkezeléssel kapcsolatos korábbi tapasztalatokra vagy az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos tanúsítványokra összpontosítva.
2. Tájolás:
- Bevezetés :Kezdje a létesítmény áttekintésével, élelmiszerbiztonsági kultúrájával és a magas színvonal fenntartásának fontosságával.
- Dokumentáció :Adjon meg egy átfogó csomagot, amely tartalmazza a létesítmény összes élelmiszer-biztonsági irányelvét, előírását és szabályzatát.
3. Gyakorlati képzés:
- Tüntetések :Mutassa meg az alkalmazottaknak lépésről lépésre, hogyan kell követni a megfelelő élelmiszerkezelési eljárásokat, például kézmosást, élelmiszertárolást és tisztítási technikákat.
- Szerepjáték :A bevált gyakorlatok megerősítése és a lehetséges kihívások kezelése érdekében vonja be az alkalmazottakat a szerepjátékokba.
- Megfigyelés és visszajelzés :Figyelje meg az új munkatársakat, amint feladatokat hajtanak végre, és konstruktív visszajelzést adnak.
4. Minősítési programokra :
- Szükséges képzés :Az alkalmazottak felvétele élelmiszer-biztonsági tanúsítási programokba vagy műhelyekbe tudásuk és készségeik bővítése érdekében.
5. Folyamatos képzés:
- Folyamatos oktatás :Rendszeres képzések szervezése az alkalmazottak tájékoztatása érdekében az új élelmiszer-biztonsági előírásokról vagy a továbbfejlesztett eljárásokról.
6. Vizuális jelekre :
- Jelzések :Tegyen ki plakátokat és jelzéseket a munkahelyen, amelyek kiemelik a legfontosabb biztonsági irányelveket.
- Színkódolás :Használjon színkódolt vágódeszkákat, edényeket és tárolóedényeket a különböző típusú élelmiszerek jelzésére vagy a keresztszennyeződés elkerülésére.
7. Felszerelés és karbantartás:
- Eszközökkel kapcsolatos képzés :Adjon alapos utasításokat az élelmiszer-kezelő berendezések használatáról és karbantartásáról, beleértve a fertőtlenítési protokollokat.
8. Személyi higiénét :
- Kézmosás :Hangsúlyozza a megfelelő kézmosási technikák és a gyakori fertőtlenítés fontosságát.
9. Kommunikációs csatornák:
- Nyitott sorok :Ösztönözze az új munkatársakat, hogy kérjenek felvilágosítást, és tegyenek fel kérdéseket, ha bizonytalanok valamelyik eljárással kapcsolatban.
- Mentorság :Párosítson új alkalmazottakat tapasztalt munkatársakkal, mint mentorokkal, akik útmutatást tudnak adni.
10. Ellenőrzések és auditok:
- Mock ellenőrzések :Végezzen szimulált ellenőrzéseket vagy auditokat, hogy segítsen az új munkatársaknak felkészülni a valódi értékelésekre.
11. Jelentés és dokumentáció:
- Incidensjelentés :A személyzet képzése az esetlegesen felmerülő élelmiszer-biztonsági aggályok vagy események bejelentésére.
- Dokumentáció :Biztosítson ellenőrző listákat és naplókat az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos valamennyi feladat megfelelő dokumentálása érdekében.
12. Rendszeres frissítésekre :
- Információmegosztás :Ossza meg a vonatkozó élelmiszer-biztonsági frissítéseket, híreket és cikkeket az alkalmazottakkal, hogy tájékoztassa őket.
Ezen lépések követésével hatékonyan irányíthatja új munkatársait az élelmiszer-biztonsági eljárásokról, biztosítva, hogy rendelkezzenek a szükséges ismeretekkel és készségekkel a biztonságos és megfelelő munkakörnyezet fenntartásához.
Étel, ital
főzési technikák
- Hogyan befagyasztására Főtt Prime Rib (7 lépés)
- Hogyan füst a Sertéscombok (9 lépések)
- Hogyan: A réteges Taco Bake
- Hogyan tartsuk Blue Rákok Alive (5 lépés)
- Hogyan Evés hollandi mártással (3 lépés)
- Hogyan sült Hickory Nuts (5 lépés)
- A legjobb benti grillsütők
- Hogyan tartsuk Zeller Friss hűtés nélkül
- Hogyan kell főzni egy tökéletes buggyantott tojás tojás…
- Hogyan Grill A Pizza Kő és faszén