Rendben van, ha nem mossa meg a csirkét az előkészítés előtt, mert észrevettem, hogy néhány Food Channel szakács ezt az eljárást alkalmazza?

- A csirke mosása nem távolítja el hatékonyan a baktériumokat: A közhiedelemmel ellentétben a csirke víz alatti leöblítése nem távolítja el sikeresen a baktériumokat. Valójában baktériumokat terjeszthet a konyha más felületeire, növelve a keresztszennyeződés kockázatát.

- A megfelelő belső hőmérsékleten történő főzés elpusztítja a káros baktériumokat: A csirkében lévő baktériumok elpusztításának leghatékonyabb módja, ha megfelelő belső hőmérsékletre főzzük. A főtt csirke ajánlott belső hőmérséklete 165 °F (74 °C). Az ilyen hőmérsékleten történő főzés biztosítja, hogy az olyan káros baktériumok, mint a Salmonella és a Campylobacter elpusztuljanak.

- A mosás megváltoztathatja a csirke állagát: Ha vízzel öblítjük le a csirkét, az felszívhatja a felesleges nedvességet, ami kevésbé ízesítheti, és sütés közben ázott állagot eredményezhet.

Szóval mi a legjobb gyakorlat?

A csirke mosása helyett az alábbiakat teheti az élelmiszerbiztonság érdekében, és előkészítheti a csirkét a főzéshez:

1. Tartsa tisztán a kezét: Mindig mosson kezet szappannal és vízzel a csirke vagy bármely más nyers hús kezelése előtt és után.

2. Használjon külön vágódeszkát és edényeket a nyers csirkéhez: Kerülje el a keresztszennyeződést, ha egyetlen vágódeszkát és edényeket használ, amelyek kifejezetten a nyers csirke kezelésére szolgálnak, és külön a főtt ételekhez.

3. Főzzük meg alaposan a csirkét: Ahogy korábban említettük, a csirke megfelelő belső hőmérsékleten, 74 °C-on történő főzése elpusztítja a káros baktériumokat. Helyezzen egy húshőmérőt a csirke legvastagabb részébe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy átsült.

4. A nyers csirkével óvatosan bánjon: A nyers csirkehús kezelése során kerülje az arc vagy más testrészek megérintését, és fertőtlenítsen minden felületet, amely érintkezhetett a nyers csirkével, mielőtt más célra használná.

Ezeket a gyakorlatokat követve biztonságosan kezelheti és elkészítheti a csirkét anélkül, hogy főzés előtt meg kellene mosnia.